니혼이치

고초다 슈조는 1922년 세가시라 양조장의 분점으로 사가현에 창립되어 쌀에 대한 한결같은 헌신으로 명성을 쌓았습니다. 야마다니시키가 일본 남부에서 아직 귀하던 1988년, 양조장은 양조 시설 주변의 논에서 직접 야마다니시키를 재배하기 시작했는데, 이는 당시로서는 선구적인 시도였습니다. '쌀에서 자라나는 사케'라는 이념은 고른 증자를 위한 사각형 나무 시루를 포함한 자체 제작 도구를 사용한 자체 제분을 통해 실현됩니다. 사가현은 2021년 지리적 표시(GI Saga) 인증을 받았으며, 고초다의 지역 쌀 재배 노력이 그 인정에 핵심적인 역할을 했습니다.