하쿠에이센

효고현 히메지의 시모무라 주조텐은 1884년부터 '손으로 만드는 것보다 뛰어난 기술은 없다'는 가훈 아래 양조를 이어오며, 하쿠에이센 브랜드는 지역산 쌀만을 사용한 완전 수제 사케입니다. 양조장은 기계화와 대규모 생산을 거부하고 오직 준마이 스타일만을 고집하며, 모든 공정을 세심하게 살필 수 있는 소규모 작업 방식을 유지합니다. 같은 전통으로 빚은 오쿠하리마 시리즈는 풍성한 존재감과 힘 있는 캐릭터, 온음에 잘 어울리는 특성으로 알려져 있습니다.