新桥「Craft Sake酿造所 UBU」：时令主厨精选寿司与店内酿造浊酒

第一印象与氛围

距离新桥站步行约1分钟，「新桥 Craft Sake 酿造所 UBU」位于 New Shimbashi Building 地下一层。店内仅设7个吧台座位，氛围安静而私密，可以专注于料理、酒以及与料理人的交流。

UBU最大的特色之一，是店内设有自己的酿造设备。浊酒和 Craft Sake 都在店内酿造，再搭配店主挑选的日本酒与寿司、下酒菜一同享用。相比传统寿司店，这里更像是一处专门体验时令鱼鲜与日本酒搭配的小型隐秘空间。

关于套餐

时令主厨精选套餐价格为 ¥9,900（含税），约包含20道料理。以从丰洲、筑地采购的新鲜海产为主，从前菜、向付、生鱼片、下酒菜、时令握寿司到蒸物等，会根据当天进货情况进行调整。

菜单中列出的代表菜包括酒蒸鲍鱼配鲍肝黄油酱以及UBU特制海胆肉军舰，最后还包括手卷、红味噌汤和甜点。由于菜单会随着当天食材变化，每次都能感受到不同季节的特色。

套餐供应时间为18:30–21:30，用餐时间约为2小时30分钟。

日本清酒与 Craft Sake 的亮点

在 UBU，酒与料理一样，都是用餐体验的重要组成部分。除了日本清酒之外，还可以品尝店内酿造的浊酒与 Craft Sake。

从细腻的生鱼片、时令握寿司到适合搭配酒类的下酒菜，整体料理都很适合与不同酒款一同享用。对于想同时体验寿司、日本清酒以及日本新兴 Craft Sake 文化的人来说，这里很有特色。