杯装清酒是什么,又从何而来
杯装清酒是装进单人份玻璃杯里的清酒,通常是180毫升,杯口用可撕开的金属盖封着,撕开后直接就着杯口喝。这180毫升正是一合,日本传统的清酒计量单位,相当于酒吧里常见的1.8升“一升瓶”的十分之一。也有些杯装清酒是200毫升或300毫升。
大关是位于兵库县西宫市的酒厂,地处著名的清酒产地滩,1964年10月10日,也就是东京奥运会开幕当天,推出了大关One Cup,业内普遍认为这是第一款杯装清酒。从德利酒壶倒出来的清酒,不会像啤酒或威士忌那样在瓶身上标出酿造者的名字,于是大关干脆把喝酒用的杯子本身变成了包装,让直接对着杯口喝酒显得时髦,而不是粗鲁。
这个点子很快就流行开来。1967年,大关开始设置One Cup自动售货机,这在酒类行业还是头一回;1979年,全国酿酒商协会又为它开发并推广杯装清酒颁了奖。如今大关把One Cup称作深受喜爱超过60年的常青产品,在日本几乎每家便利店都还能买到。
便利店里的标准款
开盖之前先跟自己说句实话:标准款杯装清酒是普通酒,属于日常餐酒,不是精品瓶装酒。而这恰恰就是重点。180毫升一杯的价格和连锁咖啡店的一杯咖啡差不多,也是不用开一整瓶就能喝到真正清酒的最便宜方式。
大关One Cup酒精度15%,日本酒度为0,口感温和圆润而不锐利。大关的官方定价是税前265日元,几乎每家日本便利店的冷藏柜里都能找到它。
大关One Cup冰镇、常温或加热都好喝,从哪种喝法开始都不会错。
杯装也有高端款
并不是所有杯装清酒都是普通酒。有些酒厂把真正的吟酿手艺装进同样的杯子里,让你不用开一整瓶720毫升装,也能尝到更高一级的味道。
同样来自大关的One Cup大吟酿,精米步合50%,酒精度15%,日本酒度+4。大关的官方定价是税前304日元。香气是柔和的吟酿香,入口在鲜味与酸度之间取得平衡,所以比起加热,冰镇更适合它。
神龟纯米杯则更进一步。埼玉的神龟酒造早在1987年就成为战后日本第一家只酿纯米酒的酒厂,同样的理念也装进了这只180毫升的杯子里:五百万石米,精米步合60%,酒精度15%到16%,口感浓郁鲜美。在专卖店的含税价格大约670日元,是便利店杯装酒的两倍多,而且温着喝确实好喝。这一款更适合已经喜欢清酒的人,不太适合用来入门。
地方地酒与吉祥物杯
除了几大便利店品牌之外,不少地方酒厂会在杯身印上当地的吉祥物、动物或地标,很多人喝完还会把空杯留下来当水杯用。
黄樱河童杯来自京都伏见的黄樱酒造:普通酒,酒精度14%,杯身印着河童,也就是日本民间传说里的河怪,几十年来一直是这家酒厂的吉祥物。就算买回去一直不开,也是一份轻松讨喜的伴手礼。
御代樱纯米杯来自岐阜的御代樱酿造,用岐阜本地种植的旭之梦米酿成,精米步合70%,酒精度15%,日本酒度+7.5,喝起来偏辛口。酒厂定价330日元。杯身印着熊猫图案,海外进口商干脆把它当作“熊猫杯”来卖,这也是它能在OneSip上的几家海外店铺买到的原因之一。
开华佐野丸杯来自栃木县佐野市的第一酒造,是一款特别纯米酒,酒精度14%,精米步合65%。杯身印着佐野市的官方吉祥物佐野丸,一个头戴拉面碗的武士,曾在2013年拿下全国吉祥物大奖赛冠军。在日本售价约460日元,在OneSip上的几家海外店铺也能找到。
罐装的近亲:船口
这个货架上摆的并不都是玻璃杯。新潟的菊水酒造在1972年推出了船口菊水一番搾,酒厂称它是日本第一款装进铝罐出售的生原酒,也就是未经加热杀菌、未加水稀释的清酒。在此之前,这种新鲜的清酒只有在酒厂里才喝得到。
船口菊水一番搾装在200毫升的金色铝罐里,是本酿造,用新潟产大米酿成,精米步合70%,酒精度19%,味道浓郁香甜。酒厂建议冰镇饮用,而且因为它未加水稀释、也未经加热杀菌,冰着喝几乎是唯一的选择。它是罐装而不是玻璃杯,却就摆在便利店的同一个货架上,也是少数能在OneSip上的几家海外店铺买到的杯装清酒之一。
在日本哪里能买到杯装清酒
7 Eleven、罗森和全家这几家大型便利店连锁都卖单人份清酒,超市和车站小卖部也一样。还保留手推车服务的新干线上,同样能买到清酒。像大关One Cup这样的便利店标准款大约250到350日元,罗森Store 100的自有品牌杯装酒更便宜,税前只要128日元。
- 便利店:7 Eleven、罗森、全家
- 超市与车站小卖部
- 新干线手推车服务(还在运营的路线)
- 专卖店,比如东京中野的味ノマチダヤ(Aji no Machidaya)
- 百货商场地下食品层与车站的伴手礼店
想要更多选择,就去清酒专卖店看看。东京中野的味ノマチダヤ(Aji no Machidaya)专做杯装清酒已经大约20年,店里随时备有大约80到120种,地方地酒杯从330日元到700日元左右不等。如果想找和某个地方有关联的杯款,百货商场的地下食品层和地方车站的伴手礼店也值得逛一逛。
| 杯款 | 酒厂与产地 | 等级 | 酒精度 | 适合场合 |
|---|---|---|---|---|
| 大关 One Cup | 大关,兵库 | 普通酒 | 15% | 日常小酌,任何温度都行 |
| One Cup 大吟酿 | 大关,兵库 | 大吟酿 | 15% | 香气更上一层,冰镇饮用 |
| 船口菊水一番搾 | 菊水,新潟 | 本酿造(罐装) | 19% | 浓郁的新鲜清酒,只能冰镇 |
| 黄樱 河童杯 | 黄樱,京都 | 普通酒 | 14% | 带吉祥物图案的伴手礼杯 |
| 御代樱 纯米杯 | 御代樱酿造,岐阜 | 纯米 | 15% | 辛口纯米酒,海外称熊猫杯 |
| 开华 佐野丸杯 | 第一酒造,栃木 | 特别纯米 | 14% | 吉祥物杯款,可在海外店铺买到 |
| 神龟 纯米杯 | 神龟,埼玉 | 纯米 | 15%至16% | 讲究的纯米酒,加热也好喝 |
| 白鹤 CHIKA 清酒杯 | 白鹤,兵库 | 纯米 | 13.5% | 可重复使用的玻璃杯,专供海外销售 |
怎么喝,以及在海外哪里买得到
大多数杯装清酒三种喝法都合适:从便利店冷柜里拿出来冰着喝、常温喝,或者加热喝。大关为自家的玻璃杯给出了官方微波炉加热方法:先把铝盖完全撕掉,用500瓦加热最多1分钟,再搅拌一下,因为杯子上下受热并不均匀。玻璃杯本身不耐高温,不要超过这个时间。像大吟酿这类香气浓郁的酒款,以及船口这样的生酒,还是冰着喝更好。
日本的法定饮酒年龄是20岁,也没有全国性的法律禁止在公共场所饮酒,所以在长途列车上或野餐时开一杯清酒,是再正常不过的事。不过有些地区有自己的规定:东京的涩谷从2024年10月起就禁止在车站周边的街头饮酒,在普通的通勤电车上也最好稍微低调一点。
在日本以外,杯装清酒很少见。OneSip的数据库里收录了100多款杯装清酒,但只有少数几款能在海外店铺买到,包括御代樱纯米杯、开华佐野丸杯和船口菊水。白鹤则专为海外市场推出了CHIKA清酒杯:200毫升纯米酒,酒精度13.5%,杯盖可以撕开,杯子还能重复使用,白鹤自己的海外网站上也有介绍,也是你在日本以外最可能碰到的一款杯装清酒。
