起初是父親喜愛，水戸部家也自釀梅酒，感覺自家釀的梅酒遠比市售的美味，這便是開始釀製的契機之一。作為後起之秀，我們秉持「以日本酒為基底，釀出真正美味的梅酒」的理念進行生產。請務必體驗以日本酒浸泡的梅酒風味。從梅的品種與成熟度，到所用酒的口感、砂糖種類、浸泡方式、作業時間，我們反覆進行了大量試驗。「為了釀出好酒，找出需要什麼、缺少什麼，在反覆試錯中不斷突破。這種踏實而不厭其煩的努力至關重要。」這是龍先生在隨筆中寫下的話……
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