司牡丹 かまわぬ 生酛純米酒

靜流戶津於1995年釀造中時隔約40年重新復活了「山廃仕込み」，此後每年釀製一桶，供品鑒之用。當然，山廃仕込み和生酛仕込み都是高知縣獨有的特色工藝。自然清新的風味與豐富的醇厚感共存，兼具令人聯想到頂級優格的銳利酸味，同時也具備土佐淡麗辛口特有的鮮明個性。由於完全不添加乳酸菌等人工操作，取「不在意」之意，以日本傳統紋樣「鎌輪」（かまわぬ）命名。所用米全為高知縣產「永田農法」山田錦。