Kappuzake Nohime

日本泉酒造全年釀造日本酒，依靠先進設備嚴格管控溫度，使酒藏內始終維持穩定的溫度環境，實現四季持續釀造，可全年供應新鮮榨製的日本酒。因全年釀造，可用小型酒槽少量精心釀造，並盡量不使用炭過濾，以保留米的原本香氣與旨味，成品呈現米特有的山吹色。釀造用水採用百名水之一、長良川支流「清水町」地名處湧出的清冽地下水，以此命名「日本泉」。此外，酒藏堅持使用傳統木槽（槽）榨酒，以時間慢慢擠壓，釀出餘味少、圓潤醇厚的日本酒。