獺祭 遠心分離 純米大吟釀 磨き二割三分

2000年，旭酒造在清酒業界率先以商業規模在日本首次引進離心分離機，對於追求更好佳釀的獺祭而言，離心分離機在技術挑戰層面發揮了重要作用。以離心分離壓榨的酒具有「毫無雜味的酒質」，兼備精緻的華麗感與細膩感。然而，將二割三分的醪糟通過離心分離機處理時，單獨使用會因過於透明清澈而顯得過於純淨，因此過去會將用薮田機壓榨的酒進行調配以增加酒質的層次感。但近年來，隨著釀酒匠人釀造技術的提升，透過精密控制發酵管理，已能夠在保持透明感的同時兼具更豐富的口感層次。作為體現這一技術進化的標誌性獺祭，「獺祭 純米大吟釀 磨き二割三分 離心分離」今後將邁出僅由離心分離壓榨的「磨き二割三分」單獨構成的新步伐。