白岳仙

安本酒造自1853年起在福井市釀造清酒，2001年第七代當主安本武士重新啟動家族事業，以白岳仙品牌全面革新了每一道工序。品牌名稱融合了釀造用水所汲取的白山山脈水脈、圍繞越前平野的山脈，以及如山峰般匯聚人心的志向。白岳仙追求酒造所稱的「孤高佐餐酒」，以自家專有酵母HGS-01和HGS-02打造活潑的酸味為核心，所有用米均源自福井縣。