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준마이 긴죠

히코마고 준마이 긴죠 니고리자케 가루쿠잇파이

by 신가메 슈조  ·  사이타마현
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🍶
Description

The traditional kimoto method, in which natural lactic acid bacteria cultivate the yeast starter without artificial additions, underpins this junmai ginjo from a Saitama brewery dedicated entirely to pure rice sake since 1987. A minimum of three years of aging before release allows the sake to develop layered umami and a clean, persistent finish.

Specifications
Category준마이 긴죠
Region사이타마현
Brewery신가메 슈조
BrandHikomago
ABV10%
Polish Ratio50%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex

Where to Buy

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신카메 양조 주식회사

사이타마현
세계 선구적인 순미(純米) 양조장으로서 양조를 시작하였습니다. 어떠한 첨가물도 넣지 않고, 어떠한 것도 숨기지 않는 정직한 사케를 지향합니다.
Est.1848
Brand신카메
Address3-74 Magome Hasuda Saitama
WebInstagram

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Pairings

Food type guide

General guidance on food categories that tend to suit this style
🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine