하쿠요

하쿠요는 1879년 창업하여 맑은 겨울과 깨끗한 샘물로 유명한 후쿠시마현 시라카와시에 자리한 오타니 츄키치 혼텐의 플래그십 브랜드다. 양조장은 현지 조달 원료와 전통적인 방법을 강조하며 향긋하고 진한 스타일의 순마이와 순마이 긴조 사케에 집중한다. 나스 고원에서 차가운 공기가 내려오는 후쿠시마현 남부에 위치한 시라카와의 환경은 하쿠요의 집안 특성을 만드는 데 핵심적인 느린 발효 조건을 제공한다.