新橋「Craft Sake釀造所 UBU」：時令主廚精選壽司與店內釀造濁酒

第一印象與氛圍

距離新橋站步行約1分鐘，「新橋 Craft Sake 釀造所 UBU」位於 New Shimbashi Building 地下一樓。店內僅設7個吧台座位，氛圍安靜而私密，可以專心感受料理、酒款以及與料理人的互動。

UBU最大的特色之一，是店內設有自己的釀造設備。濁酒與 Craft Sake 都在店內釀造，再搭配店主精選的日本酒，與壽司、酒肴一同享用。比起一般傳統壽司店，這裡更像是一個專門體驗時令鮮魚與日本酒搭配的小型隱密空間。

關於套餐

時令主廚精選套餐價格為 ¥9,900（含稅），約有20道料理。以從豐洲、築地採購的新鮮海鮮為主，從前菜、向付、生魚片、酒肴、時令握壽司到蒸物等，會依照當日進貨情況調整。

菜單所列出的代表料理包括酒蒸鮑魚佐肝奶油醬以及UBU特製海膽肉軍艦，最後還有手卷、赤味噌湯與甜點。由於菜單會隨當日食材而變化，因此每次都能體驗不同季節的風味。

套餐供應時間為18:30–21:30，用餐時間約為2小時30分鐘。

日本酒與 Craft Sake 的亮點

在 UBU，酒與料理一樣，都是用餐體驗的重要部分。除了日本酒之外，也能品嚐店內釀造的濁酒與 Craft Sake。

從細緻的刺身、時令握壽司到適合搭配酒款的酒肴，整體料理都很適合與不同類型的酒一起享用。對於想同時體驗壽司、日本酒以及日本新興 Craft Sake 文化的人來說，這裡相當有特色。