杯裝清酒是什麼、從何而來
杯裝清酒是倒進單人份玻璃杯的清酒,通常是180毫升,杯口封著可撕開的金屬蓋,撕開後就能直接就口飲用。這180毫升就是傳統日本計量單位「一合」,是酒吧裡常見的1.8公升「一升瓶」的十分之一。也有些杯裝清酒是200毫升或300毫升。
大關是位於兵庫縣西宮市的酒藏,地處知名的清酒產地「灘」,於1964年10月10日,也就是東京奧運開幕當天推出了大關One Cup,一般認為這就是第一款杯裝清酒。過去從德利酒壺倒出來的清酒,不像啤酒或威士忌的瓶身那樣印著品牌名稱,於是大關乾脆把喝酒的杯子本身變成包裝,讓直接就口喝清酒看起來時髦,而不是粗魯。
這個點子很快就流行起來。1967年,大關開始設置One Cup自動販賣機,是酒類業界的創舉;1979年,全國釀酒公會更頒獎表揚大關開發並推廣杯裝清酒。大關把One Cup稱為深受喜愛超過60年的長銷商品,如今在日本幾乎每一間便利商店都還買得到。
便利商店的基本款
開蓋之前先老實告訴自己:標準款杯裝清酒是普通酒,也就是日常餐桌上的清酒,不是講究的精緻酒款,而這正是重點所在。一杯180毫升的價格跟連鎖咖啡店的一杯咖啡差不多,也是不用買一整瓶就能喝到真正清酒最便宜的方式。
大關One Cup酒精濃度15%,日本酒度為0,口感溫和圓潤而不銳利。大關官方標價為未稅265日圓,是幾乎每間日本便利商店冷藏櫃都會出現的一款。
大關One Cup冰的、常溫或溫熱都好喝,不管從哪種喝法開始都不會出錯。
杯裝清酒裡的高階酒款
並不是每一款杯裝清酒都是普通酒。有些酒藏把真正的吟釀工藝放進同樣的容器裡,讓你不必打開一整瓶720毫升的酒,也能嘗到更上一層樓的滋味。
One Cup大吟釀同樣出自大關,精米步合50%,酒精濃度15%,日本酒度+4。大關官方標價為未稅304日圓。香氣帶著溫和的吟釀香,入口則在鮮味與酸味間取得平衡,所以冰鎮飲用會比溫熱更合適。
神龜純米杯則更進一步。位於埼玉縣的神龜酒藏早在1987年就成為戰後日本第一間只釀純米酒的酒藏,這樣的理念也貫徹在這款180毫升的杯裝清酒裡:使用五百萬石米,精米步合60%,酒精濃度15%到16%,口感濃郁鮮美。在專賣店含稅賣價約670日圓,價格是便利商店款的兩倍以上,而且溫熱後真的很好喝。這一款比較適合已經喜歡清酒的人,不太適合拿來當第一杯。
地方地酒與吉祥物杯
除了便利商店常見的大品牌,各地酒藏也會在杯身印上當地的吉祥物、動物或地標,不少人喝完之後會把空杯留下來,當成水杯繼續用。
黃櫻河童杯來自京都伏見的黃櫻酒藏,是酒精濃度14%的普通酒,杯身印著河童,也就是日本民間傳說中的水怪,幾十年來一直是這間酒藏的吉祥物。就算不打開來喝,也是一份輕鬆討喜的伴手禮。
御代櫻純米杯來自岐阜縣的御代櫻釀造,使用岐阜當地栽種的旭之夢米,精米步合70%,酒精濃度15%,日本酒度+7.5,喝起來偏辛口。酒藏標價330日圓。杯身印著熊貓圖案,海外進口商乾脆把它當成「熊貓杯」販售,這也是它能在OneSip上少數幾家海外店家買到的原因之一。
開華佐野丸杯來自栃木縣佐野市的第一酒造,是酒精濃度14%的特別純米酒,精米步合65%。杯身印著佐野市官方吉祥物佐野丸,一個把拉麵碗當帽子戴的武士,曾在2013年拿下全國吉祥物大賽冠軍。在日本售價約460日圓,在OneSip上也看得到少數海外店家販售。
罐裝的表親:菊水船口
這個貨架上並非全都是玻璃杯。新潟的菊水酒造在1972年推出菊水船口一番搾,酒藏表示這是日本第一款以鋁罐裝、未經加熱殺菌也未加水稀釋的生原酒。在此之前,這種新鮮的清酒只有在酒藏現場才喝得到。
菊水船口一番搾是200毫升的金色罐裝本釀造酒,使用新潟米,精米步合70%,酒精濃度19%,口感濃郁帶甜鮮。酒藏建議冰鎮飲用,而且因為未加水稀釋、也未經加熱殺菌,冰的幾乎是唯一喝法。雖然是罐裝而非玻璃杯,卻就擺在便利商店的同一個貨架上,也是少數幾款能在OneSip上的海外店家買到的杯裝清酒。
在日本哪裡買得到杯裝清酒
7 Eleven、Lawson、全家這幾家大型便利商店連鎖都有賣單人份清酒,超市和車站的小賣店也一樣。新幹線上如果還有推車服務,也會賣清酒。像大關One Cup這類便利商店標準款大約250到350日圓,Lawson Store 100的自有品牌杯裝清酒更便宜,未稅只要128日圓。
- 便利商店:7 Eleven、Lawson、全家
- 超市與車站小賣店
- 新幹線推車服務(仍在營運的路線)
- 專賣店,例如東京中野的味ノマチダヤ(Aji no Machidaya)
- 百貨公司地下街與車站伴手禮店
想要更多選擇,可以去清酒專賣店。東京中野的味ノマチダヤ(Aji no Machidaya)專門經營杯裝清酒已經大約20年,店內隨時備有約80到120種,各地地酒杯的價格大約從330日圓到700日圓不等。如果想找和特定地方有連結的杯裝清酒,百貨公司地下街和地方車站的伴手禮店也值得留意。
| 杯款 | 酒藏與產地 | 等級 | 酒精濃度 | 適合場合 |
|---|---|---|---|---|
| 大關 One Cup | 大關,兵庫 | 普通酒 | 15% | 日常小酌,任何溫度都行 |
| One Cup 大吟釀 | 大關,兵庫 | 大吟釀 | 15% | 香氣升級,冰鎮飲用 |
| 菊水船口一番搾 | 菊水,新潟 | 本釀造(罐裝) | 19% | 濃郁的新鮮清酒,只能冰著喝 |
| 黃櫻 河童杯 | 黃櫻,京都 | 普通酒 | 14% | 印著吉祥物的伴手禮杯 |
| 御代櫻 純米杯 | 御代櫻釀造,岐阜 | 純米 | 15% | 辛口純米,海外稱熊貓杯 |
| 開華 佐野丸杯 | 第一酒造,栃木 | 特別純米 | 14% | 吉祥物杯,海外店家也買得到 |
| 神龜 純米杯 | 神龜,埼玉 | 純米 | 15%到16% | 講究的純米酒,溫熱也好喝 |
| 白鶴 CHIKA 清酒杯 | 白鶴,兵庫 | 純米 | 13.5% | 玻璃杯可重複使用,海外買得到 |
怎麼喝,以及在海外哪裡買得到
大多數杯裝清酒三種喝法都合適:直接從便利商店的冷藏櫃拿出來冰著喝、常溫喝,或是溫熱後喝。大關官方針對玻璃杯裝的清酒提供了微波爐加熱法:先把鋁蓋整個撕掉,用500瓦加熱最多1分鐘,再攪拌均勻,因為上下受熱不均。玻璃杯不耐熱,時間不要超過這個範圍。像大吟釀這類香氣型酒款,以及菊水船口這樣的生酒,則更適合保持冰涼。
日本法定飲酒年齡是20歲,全國並沒有禁止公開飲酒的法律,所以在長途列車上或野餐時打開一杯清酒是完全正常的事。不過有些地區訂有自己的規定:東京澀谷從2024年10月起就禁止在車站周邊的街頭飲酒,搭乘一般通勤電車時最好也稍微低調一點。
在日本以外,杯裝清酒相當少見。OneSip的資料庫收錄了超過100款杯裝清酒,但只有少數幾款能在海外店家買到,包括御代櫻純米杯、開華佐野丸杯,以及菊水船口一番搾。白鶴則專為海外市場推出CHIKA清酒杯:200毫升純米酒,酒精濃度13.5%,杯蓋可撕開,杯子可重複使用,白鶴自己的海外網站上也有介紹,是在日本以外最容易遇到的一款杯裝清酒。
