신바시 ‘크래프트 사케 양조장 UBU’에서 즐기는 제철 오마카세 스시와 자체 양조 도부로쿠

첫인상과 분위기

신바시역에서 도보 1분 거리에 있는 신바시 크래프트 사케 양조장 UBU는 뉴 신바시 빌딩 지하 1층에 자리하고 있습니다. 좌석은 단 7개의 카운터석으로 구성되어 있어 음식과 술에 집중할 수 있는 차분하고 아늑한 분위기입니다.

UBU의 가장 큰 특징 중 하나는 매장 안에 직접 양조 시설을 갖추고 있다는 점입니다. 도부로쿠와 크래프트 사케를 매장에서 직접 만들며, 사케를 좋아하는 점주가 고른 일본주와 함께 스시와 안주 요리를 즐길 수 있습니다. 일반적인 스시집이라기보다 제철 생선과 사케의 조합을 천천히 즐기는 작은 숨은 명소에 가깝습니다.

코스 소개

제철 오마카세 코스는 **¥9,900(세금 포함)**이며, 약 20가지 요리로 구성됩니다. 도요스와 쓰키지에서 들여온 신선한 해산물을 중심으로 전채, 사시미, 사케와 어울리는 안주, 제철 니기리, 찜 요리 등이 이어집니다.

공개된 메뉴에는 전복 술찜과 내장 버터 소스, UBU 특제 우니쿠 군칸이 포함되어 있으며, 마지막에는 데마키, 아카다시, 디저트까지 제공됩니다. 메뉴는 그날의 식재료 수급에 따라 달라져 제철 재료의 매력을 느낄 수 있습니다.

코스 이용 시간은 18:30–21:30, 식사 시간은 약 2시간 30분입니다.

사케 & 크래프트 사케 하이라이트

UBU에서는 음식뿐 아니라 술도 중요한 주인공입니다. 일본주와 함께 매장에서 직접 양조한 도부로쿠와 크래프트 사케를 즐길 수 있습니다.

섬세한 사시미와 제철 니기리, 사케와 잘 어울리는 안주 요리까지 다양한 술과 함께 즐기기 좋은 구성입니다. 스시와 사케는 물론, 일본의 새로운 크래프트 사케 문화를 경험하고 싶은 분들에게 잘 어울리는 곳입니다.