야마가타마사무네 우메슈

원래 아버지가 좋아하셔서 미토베 가문에서도 매실주를 담갔는데, 시판 매실주보다 집에서 담근 매실주가 훨씬 맛있다고 느낀 것이 만들기 시작한 계기 중 하나였습니다. 후발주자이기 때문에, 일본주를 베이스로 진정으로 맛있다고 생각할 수 있는 매실주를 만든다는 방침으로 제조하고 있습니다. 일본주에 담근 매실주의 맛을 꼭 경험해 보세요. 매실의 품종과 숙도뿐만 아니라, 사용하는 술의 맛, 설탕의 종류, 담그는 방법, 작업 시간에 이르기까지 실험을 거듭했습니다. 좋은 것을 만들기 위해서는 '무엇이 필요한지, 무엇이 부족한지를 찾아내어 시행착오를 반복하면서 극복해 나가는, 그런 꾸준한 작업을 끊임없이 반복하는 것이 중요합니다'. 류 씨가 에세이에 쓴 이 말의 영향은 매우 크다. 매실주 만들기는 일본주 양조와 물론 다르지만, 또 다른 즐거움이 있습니다. 수상 이력: 2011년 '덴만텐진 매실주 대회' 준우승, 2015년 '매실주 전국제패 주류대회' 우승.