야마가타마사무네 준마이 긴죠 마로라

당사가 수입하는 타나라산 최고급 생햄에 어울리는 술을 만들고 싶다는 마음에서 탄생한, 맛적으로도 독특하고 실험적인 작품입니다. 통상 와인에 사용되는 말로락틱 발효(MLF) 기술을 일본주에 최초로 적용한 시도입니다. MLF란 알코올 속의 사과산을 젖산으로 변환하는 발효로, 이를 통해 술맛이 매우 부드러워집니다. 또한 젖산은 데우면 맛있게 느껴지는 양질의 산미이므로, 온칸(따뜻하게 데운 술)으로도 각별한 풍미를 즐기실 수 있습니다. 기본적으로 쌀의 감칠맛을 충분히 느낄 수 있는 정통 술을 정성껏 빚고 싶지만, 동시에 유머 있는 실험적 작품도 만들고 싶습니다.