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Description
This yamahai junmai is elegant and precise, with a mineral, mildly earthy character that opens with a fresh hint of creamy banana before rounding out with age. Notes of straw, molasses, honey, whole wheat bread and toasted grain build a drawn out, ricey savoriness. Well integrated acidity gives it a subtle, balanced structure across serving temperatures.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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요시다 주조 주식회사
이시카와현
이시카와현 하쿠산시의 논 한가운데에 자리한 양조장으로, 맑은 날에는 하쿠산의 능선을 바라볼 수 있는 평화로운 곳입니다. 2020년에 창업 150주년을 맞아 젊은 7대 당주 요시다 야스유키로 대를 이었으며, 브랜드는 '데도리가와'와 '요시다' 두 가지입니다. '데도리가와'는 전통의 맛을 계승하고, '요시다'는 지역 술 본연의 모습으로 돌아가 미래로 이어지는 양조를 실천합니다. '요시다'는 노토 지방 전통 기법인 산폐 양조(자연 유래 유산균을 활용한 방식)를 사용하며, 선인의 지혜를 시행착오 끝에 발전시킨 '현대 산폐'는 부드러운 산미와 섬세한 풍미가 절묘한 균형을 이루는 온화한 술입니다.
Est.1870
Brand데도리가와
Address41 Yasukicho Hakusan Ishikawa
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine