Amabuki
Amabuki Shuzo, établie il y a environ 300 ans dans la préfecture de Saga au pied du mont Amabuki dans le nord de Kyushu, est aujourd'hui la seule brasserie de sake au Japon à brasser l'intégralité de sa gamme en utilisant des levures cultivées à partir de fleurs. Les frères Sotaro et Daisuke Kinoshita ont découvert cette approche lors de leurs études à l'Université d'Agriculture de Tokyo et, de retour à la brasserie familiale au début des années 2000, ont transformé toute la production en utilisant plus de dix levures florales distinctes avec du riz des plaines de Saga cultivé localement et de l'eau douce du mont Sefuri. Si environ 30 des 1 300 brasseries japonaises expérimentent les levures florales, Amabuki est la seule à s'y consacrer pour toutes ses expressions.
Where to Buy Amabuki
All Amabuki Sakes
Recent Amabuki Reviews
Hard to imagine from the cute label, but this was the driest, crispest sake I’ve ever had. Exactly my kind of taste. Honestly, this sharp dryness might pair better with sushi than a richer, more aromatic style. A sake you can keep drinking all through the meal.
on Amabuki I LOVE SUSHI Karakuchi Junmaishu Namazake →Just ok. Paired better with tuna steak but on its own wasn’t my fav.
on Amabuki Junmaiginjo HimawariKoubo →Had with a peach cake and white chocolate yuzu dessert and it was fascinating. Acidity helped keep the dessert light. Easily favorite of the meal.
on Amabuki Junmaiginjo Strawberry Yeast Nama →Where to Drink Amabuki
Spotted on these restaurants' public menus — selections change often, confirm with the venue.