Amabuki Junmaiginjo Omachi Nadesiko Yeast Nama

Amabuki Junmaiginjo Omachi Nadesiko Yeast Nama associe deux éléments pour lesquels la brasserie est particulièrement reconnue : l'Omachi, l'une des plus anciennes variétés de riz à sake encore cultivées au Japon, avec sa profondeur terreuse et minérale, et une levure isolée de fleurs de nadeshiko rose (oeillet). Amabuki Shuzo à Saga a été pionnière dans l'utilisation des levures de fleurs il y a plus de vingt ans, et la levure de nadeshiko confère des notes aromatiques rappelant les baies sauvages et les floraux frais. Ce namazake est commercialisé non pasteurisé afin de préserver la vivacité du riz et de la fermentation issue des fleurs.