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Description
Amabuki Shuzo, fondée en 1688 dans la préfecture de Saga au pied de la montagne Amabukiyama, a consacré les deux dernières décennies à être pionnière dans l'utilisation de levures de fleurs développées en collaboration avec l'Université d'agriculture de Tokyo. Ce junmai ultra-sec (chokarakuchi) est pasteurisé une seule fois (ikkaihiire), préservant un caractère lumineux et vivant tandis que la pasteurisation unique maintient la fraîcheur et les saveurs complexes axées sur le riz.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Amabuki Shuzo Co.
Saga
Amabuki produit des sakés inédits en utilisant des levures de fleurs, héritant du savoir-faire des générations précédentes tout en l'enrichissant du regard neuf de ses brasseurs contemporains.
Fondée en1688
MarqueAmabuki
Adresse2894 Higashio Miyaki Sanyo Saga
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese
Dashimaki Tamago
Japanese