Amabuki Junmaiginjo Apple Yeast

Amabuki Junmaiginjo Apple Yeast est fermenté avec une levure isolée de fleurs de pommier, une technique développée grâce à la longue collaboration d'Amabuki Shuzo avec le professeur Hisayasu Nakata de l'Université d'agriculture de Tokyo. La levure de fleur de pommier est connue pour produire un sake riche en acide malique, apportant une vivacité aromatique de pomme verte croquante et une acidité fraîche et nette. La brasserie cultive son riz dans la plaine de Saga selon la méthode aigamo, dans laquelle des canards gèrent naturellement les mauvaises herbes et les insectes sans traitements chimiques.