Sake Guide

Selon les estimations historiques, le Japon comptait autrefois jusqu'à 30 000 brasseries de saké. Aujourd'hui, seules environ 1 100 produisent encore du saké. Cet article explique les causes historiques, économiques et démographiques de ce déclin, tout en explorant le rôle des exportations, du craft sake et les actions que chacun peut entreprendre pour préserver ce patrimoine culturel japonais.

Le saké artisanal et le saké industriel reflètent deux approches très différentes de la fabrication du saké. Découvrez leurs différences en matière d'ingrédients, de méthodes de brassage, de saveurs, de qualité, de prix et d'accords mets-sakés afin de choisir la bouteille idéale selon vos envies.

Découvrez comment associer le saké aux sushis et sashimis selon chaque type de poisson. Ce guide explique les styles de saké, les températures de service, les arômes et les accords qui mettent en valeur les saveurs délicates de la cuisine japonaise.

Chaque printemps, le Japon se transforme. Les cerisiers à travers tout le pays éclatent en nuages rose pâle, et pendant quelques jours éphémères, la nation

Sake is one of the most versatile alcoholic drinks in the world. It can be served anywhere from near-freezing to piping hot, in a traditional wooden box...

You've probably seen sake described as "Japanese rice wine" on menus and bottles around the world. It's a convenient label, but it's also a little misle...

Sake has a reputation for being intimidating. Between the Japanese-only labels, the polishing ratios, the SMV values, and the hierarchy of grades, it ca...