Keiryu

Endo Shuzojo, fondée en 1864 à Suzaka City, dans la préfecture de Nagano, a commencé comme fournisseur officiel de sake de l'ancien domaine de Suzaka. La marque Keiryu, lancée en 1988 lorsque le propriétaire de la sixième génération a repris les rênes à vingt et un ans avec seulement trois employés, doit son nom aux torrents de montagne qui traversent les hauts plateaux du Shinshu. L'eau de brassage de Keiryu provient de la fonte des neiges du mont Nekko avec une dureté de seulement 18, et son Daiginjo a remporté l'or à la fois au Concours national du nouveau sake et à l'International Wine Challenge.