Rihaku

Fondée en 1882 à Matsue, préfecture de Shimane, Rihaku Sake Brewing tire son nom du poète chinois Li Bai de la dynastie Tang, un nom donné par l'ancien Premier ministre Wakatsuki Reijiro, lui-même natif de Matsue. La brasserie s'engage entièrement envers le riz de qualité sake provenant de variétés locales de Shimane, en se concentrant sur la production d'un sake adapté aux repas qui complète le repas plutôt que de le dominer. Depuis les années 1980, Rihaku est un exportateur actif, expédiant désormais vers quatorze pays et régions, avec ses produits surnommés en anglais comme Dreamy Clouds et Wandering Poet bénéficiant d'une reconnaissance particulière à l'étranger.