Le Keiryu Namachozoshu est conservé tout au long de son vieillissement sans pasteurisation, gardé au froid dans la cave de l'Endo Shuzojo à Suzaka, Nagano, pour préserver la vitalité fraîche du sake brut tout en permettant à une maturation subtile de se développer. Brassé avec l'eau de source montagneuse de Shinshu par une brasserie active depuis 1864, il fait le pont entre l'immédiateté du namazake et la profondeur tranquille du sake vieilli dans une expression unique.
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