Cette expression Keiryu de l'Endo Shuzojo emploie la maturation en récipient de gourde (hyoko), une ancienne technique de vieillissement japonaise dans laquelle le sake repose dans de petits contenants en gourde pour développer une profondeur oxydative subtile et une complexité douce rarement observée dans la production moderne. Brassé avec l'eau de source montagneuse de Shinshu à Suzaka, Nagano, dans une brasserie fondée en 1864, il offre un caractère vieilli distinctif ancré dans une profondeur tranquille et arrondie.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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