Keiryu Junmai Ginjo Hiyaoroshi

Lancé chaque automne en tant que hiyaoroshi, ce Keiryu Junmai Ginjo de l'Endo Shuzojo à Suzaka, Nagano, mûrit pendant l'été dans la cave de la brasserie sans pasteurisation, permettant au sake de s'arrondir et de s'approfondir progressivement avant d'être mis en bouteille lorsque les températures baissent. Brassé avec l'eau de source montagneuse de Shinshu, il représente la tradition saisonnière de la brasserie fondée en 1864 de livrer un sake à maturité optimale aux tables d'automne.