Le Keiryu Taruzake Karakuchi de l'Endo Shuzojo à Suzaka, Nagano, est vieilli dans des fûts de cèdre ou de chêne japonais, absorbant des composés aromatiques boisés subtils dans un profil sec (karakuchi) qui relie l'artisanat moderne de la brasserie aux plus anciennes traditions du sake japonais. Brassé avec l'eau de source montagneuse de Shinshu par une brasserie établie en 1864, il offre un caractère vif et sec avec la chaleur distinctive du sake vieilli en bois.
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