Le Keiryu Natsu no Junmai (Junmai d'été) de l'Endo Shuzojo à Suzaka, Nagano, est une expression saisonnière plus légère et accessible de la tradition de brassage au riz pur de la brasserie, élaborée pour une dégustation rafraîchissante par temps chaud. Brassé avec l'eau de source montagneuse de Shinshu par une brasserie en activité continue depuis 1864, il offre une profondeur de riz propre sans la richesse des expressions de saison froide.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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