Yamagatamasamune

Mitobe Sake Brewery, 1898 in Tendo City in der Präfektur Yamagata gegründet, stellte 2010 auf eine reine junmai-Politik um und produziert jede Flasche ohne zugesetzten Alkohol, langsam durch traditionelle Holzschlitze anstatt einer mechanischen Presse gepresst. Seit 2004 bewirtschaftet die Brauerei eigene Reisfelder, die inzwischen 850 Ar umfassen, und schöpft aus mineralreichem hartem Wasser aus einer Quelle, die von den Bergen hinter dem Yama-dera-Tempel gespeist wird.