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Beschreibung
Benannt nach dem Kojistaub, der die Fermentation in Gang setzt, wird dieser Junmai Daiginjo aus Yamadanishiki Reis gebraut, der in der Stadt Tojo in der Präfektur Hyogo angebaut und auf 40 Prozent poliert wird. Die tiefe Polierung unterstreicht die Rolle, die Koji im Brauprozess spielt. Kikujin, die im Namen genannte Farbe, war historisch hochrangigen Beamten und dem Adel vorbehalten.
Spezifikationen
Geschmacksprofil
Zurückhaltend
Aromatisch
Leicht
Vollmundig
Geschätzt aus Kategorie und Polierrate, keine Messung.
Sake-TypWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Mitobe Sake Brewery Co., Ltd.
Yamagata
Diese Junmaizo ist konsequent dem handwerklichen Arbeiten verschrieben, vom Reisanbau bis zum Brauen. Sie zeichnet sich durch einen reichen und lebhaften Sake aus.
Gegründet1898
MarkeYamagatamasamune
Adresse7 No. 7 Otsu Oaza Tendo Yamagata
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