Yamagatamasamune Umeshu

Ursprünglich liebte der Vater den hausgemachten Pflaumenwein der Familie Mitobe, und die Erkenntnis, dass dieser hausgemachte Pflaumenwein viel köstlicher war als handelsüblicher, war einer der Auslöser für die offizielle Produktion. Mit dem Ziel, einen wirklich leckeren Pflaumenwein auf sake-Basis herzustellen, wurden alle Variablen ausprobiert: Pflaumensorten, Reifegrad, Aromen des verwendeten sake, Zuckerart, Einlegemethode und Einlegedauer. Dieser Pflaumenwein gewann 2011 den zweiten Platz beim Tenma Tenjin Pflaumenwein-Turnier und 2015 die Meisterschaft beim nationalen Pflaumenwein-Turnier.