Yoshinogawa

Fundada en 1548, Yoshinogawa es la cervecería de sake más antigua de la prefectura de Niigata, con raíces que se remontan al período Sengoku cuando Uesugi Kenshin dominaba la región. La cervecería se abastece de aguas subterráneas formadas donde el deshielo de las montañas del este de Nagaoka se une con el río Shinano en las profundidades bajo la superficie, y sus elaboradores también son agricultores de arroz, cultivando su propio arroz para sake cada verano antes de prensarlo en sake cada invierno.