Rihaku

Fundada en 1882 en la ciudad de Matsue, prefectura de Shimane, Rihaku Sake Brewing toma su nombre del poeta chino Li Bai de la dinastía Tang, un nombre dado por el ex primer ministro Wakatsuki Reijiro, él mismo nativo de Matsue. La cervecería se compromete íntegramente con arroz de calidad sake procedente de variedades locales de Shimane, enfocándose en producir sake compatible con la comida que complementa en lugar de abrumar una comida. Desde la década de 1980, Rihaku ha sido un exportador activo, enviando ahora a catorce países y regiones, con sus productos apodados en inglés como Dreamy Clouds y Wandering Poet ganando un reconocimiento particular en el extranjero.