Hakkaisan

Fundada en 1922 al pie del sagrado monte Hakkai en Minami Uonuma, Niigata, la Cervecería Hakkaisan ha construido su reputación sobre un único principio rector: producir sake de la más alta calidad que combine magníficamente con la comida. El agua de deshielo filtrada por la montaña proporciona la base suave y equilibrada en minerales para cada lote, mientras la cervecería insiste en el koji elaborado artesanalmente y la fermentación lenta a baja temperatura. El resultado es un estilo limpio y crujiente conocido como tanrei karakuchi, con un umami elegante y un final refrescante que le ha valido a Hakkaisan reconocimiento en todo Japón e internacionalmente.