Gokujo Yoshinogawa Ginjo

El Gokujo Ginjo de Yoshinogawa es la expresión insignia declarada de la cervecería, y su receta se ha transmitido a través de generaciones desde la fundación de la cervecería en 1548, convirtiéndola en una de las fórmulas de sake más antiguas refinadas continuamente en Niigata. Gokujo (極上) se traduce directamente como 'calidad suprema', y el sake se elabora con arroz Hyakumangoku pulido al 55 %, usando agua tanto de la cuenca del río Shinano como del deshielo de la cordillera Higashiyama. El resultado es un ginjo en el clásico estilo tanrei de Niigata: una fragancia ginjo discreta y limpia con notas de melón y manzana, una estructura cítrica apretada en el paladar y un largo final seco.