Choyofukumusume

Iwasaki Shuzo, der Produzent von Choyofukumusume, ist in Hagi City, Präfektur Yamaguchi, tätig und verwendet lokal bezogenen Reis, darunter Yamadanishiki aus der Hagi Sake Rice Migaki Cooperative und sake-Reis aus der umliegenden Hagi-Abu-Region. Die Brauerei schöpft ihr Brauwasser aus einem Brunnen, der den unterirdischen Fluss der Abu-Flusses anzapft, ein mittelweiches Wasser, das zum charakteristisch sanften Geschmack der Marke beiträgt. Der Reis wird mit einem traditionellen japanischen Kessel und einem doppellagigen Metalldämpfer gedämpft, wodurch handwerkliche Techniken im Herzstück des Produktionsprozesses bewahrt werden.