Yamagatamasamune

Fundada em 1898 em Tendo City, Prefeitura de Yamagata, a Mitobe Sake Brewery adotou uma política totalmente junmai em 2010, produzindo cada garrafa sem adição de álcool, prensada lentamente por meio de sulcos tradicionais de madeira em vez de uma prensa mecânica. Desde 2004, a cervejaria cultiva seus próprios arrozais, abrangendo hoje 850 ares, e utiliza água dura rica em minerais proveniente de uma fonte alimentada pelas montanhas atrás do templo Yama-dera.