Hakkaisan

Fundada em 1922 ao pé do sagrado Monte Hakkai em Minami Uonuma, Niigata, a Hakkaisan Brewery construiu sua reputação com base em um único princípio orientador: produzir sake de altíssima qualidade que harmonize perfeitamente com os alimentos. A água do degelo das montanhas, filtrada pela montanha, fornece a base suave e com minerais equilibrados para cada lote, enquanto a cervejaria insiste no koji feito à mão e na fermentação lenta a baixa temperatura. O resultado é um estilo limpo e nítido conhecido como tanrei karakuchi, com umami elegante e um final refrescante que rendeu à Hakkaisan reconhecimento em todo o Japão e internacionalmente.