Yamagatamasamune Junmai Ginjo Malola

Uma obra única e experimental desenvolvida a partir do desejo de criar um sake que combinasse com o presunto cru importado pela cervejaria. É a primeira vez que o processo de fermentação malolática (FML), normalmente utilizado na vinicultura, é aplicado ao sake. A FML converte o ácido málico em ácido lático, tornando o sabor do sake muito mais aveludado. Além disso, o ácido lático é um ácido agradável ao paladar quando aquecido, proporcionando uma experiência especial ao ser degustado morno. O objetivo principal é continuar produzindo sake de qualidade que valorize o rico sabor do arroz, mas também se busca criar obras experimentais com espírito lúdico.