Rihaku

Fundada em 1882 em Matsue, Prefeitura de Shimane, a Rihaku Sake Brewing leva o nome do poeta chinês da Dinastia Tang Li Bai, nome dado pelo ex-Primeiro-Ministro Wakatsuki Reijiro, ele próprio natural de Matsue. A cervejaria utiliza exclusivamente arroz das variedades locais de Shimane, com foco em produzir sake favorável à culinária que complementa, em vez de ofuscar, uma refeição. Desde a década de 1980, a Rihaku é exportadora ativa, atualmente exportando para quatorze países e regiões, com seus produtos com apelidos em inglês como Dreamy Clouds e Wandering Poet conquistando reconhecimento especial no exterior.