Toko

A Kojima Sohonten produz sake em Yonezawa, Prefeitura de Yamagata, desde 1597, originalmente como fornecedora do clã Uesugi e mesmo durante períodos de proibição, quando detinha uma rara exceção formal para continuar a produção. O nome Toko remete ao lado leste do Castelo de Yonezawa, onde o sol nasce pela manhã, e a cervejaria fundou a Yonezawa Sake Rice Society para apoiar os agricultores locais. Em 2024, o Toko Junmai Daiginjo Fukuro-Tsuri Juhachi conquistou o primeiro lugar na categoria Junmai Daiginjo no International Wine Challenge.