Retsu

Retsu (洌) é o rótulo de prestígio lançado em 2000 pela Kojima Sohonten, cervejaria fundada em 1597 em Yonezawa, Yamagata, tornando-a uma das mais antigas da região. Enquanto a marca principal Toko da cervejaria se inclina para uma doçura acessível, Retsu é concebido em torno da contenção aromática e de um final seco e nítido, com cada lote reposando por um ano completo em temperaturas abaixo de zero para suavizar suas arestas.