Ginga

A Kojima Sohonten, fundada em 1597 em Yonezawa City, Prefeitura de Yamagata, figura entre as cervejarias em operação mais antigas do Japão e serviu por séculos como fornecedora exclusiva de sake para o clã samurai Uesugi. Atualmente administrada pela 24a geração da família Kojima, a cervejaria obteve certificação de carbono neutro, gerando energia a partir do lodo de sake, tornando-se uma das primeiras cervejarias no Japão a fazê-lo. O rótulo Ginga, parte da família de marcas Toko, representa a busca da cervejaria por sake premium refinado e delicado, elaborado a partir da água cristalina de neve derretida das montanhas circundantes.