Hanahato

Enoki Shuzo, fondée en 1899 sur la petite île de Kurahashi dans la ville de Kure à Hiroshima, occupe une place unique dans l'histoire du sake comme la première brasserie moderne au Japon à avoir réussi à produire du kijoshu, un style brassé en substituant du sake à l'eau pendant la fermentation, une étape franchie en 1974. Hanahato est la marque phare de la brasserie, surtout connue pour son kijoshu vieilli, qui mûrit pendant huit ans dans des cuves en inox et développe des notes de cacao, de raisins secs et de noix. Le Hanahato Kijoshu vieilli 8 ans a remporté à la fois la médaille d'or et le Trophée à l'International Wine Challenge 2014, décrochant le plus grand honneur de la division koshu.