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Description
Junmai daiginjo élaboré à partir de riz Hattannishiki et Koi Momiji poli à 50%, utilisant deux variétés originaires ou adaptées à Hiroshima. Enoki Shuzo, fondée en 1899 et réputée comme le premier brasseur de kijoshu au Japon, applique ses techniques de brassage historiquement enracinées avec l'eau douce de Hiroshima pour produire un daiginjo raffiné aux arômes légers.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionHiroshima · Hiroshima Junmai Daiginjo →
BrasserieEnokishuzo Co.,Ltd
MarqueHanahato
RizHattan Nishiki, Koi Momiji
Alcool15%
Taux de polissage50%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Enokishuzo Co.,Ltd
Hiroshima
La qualité de l'eau est dure à mi-dureté. Le taux moyen de polissage du riz est de 60 %. Comme riz brut, le Daiginjo utilise du Yamada Nishiki (district spécial A). Pour les autres catégories, on utilise du riz produit dans la préfecture d'Hiroshima. Le sake à appellation spécifique est brassé avec du riz poli blanc et plat, principalement du Hachimon Nishiki et du Koi Omachi.
Fondée en1899
MarqueHanahato
Adresse2-1-15 Minamidomi Otodo Kure-shi Hiroshima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Soy Milk Hot Pot
Japanese
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese