Junmai daiginjo élaboré à partir de riz Hattannishiki et Koi Momiji poli à 50%, utilisant deux variétés originaires ou adaptées à Hiroshima. Enoki Shuzo, fondée en 1899 et réputée comme le premier brasseur de kijoshu au Japon, applique ses techniques de brassage historiquement enracinées avec l'eau douce de Hiroshima pour produire un daiginjo raffiné aux arômes légers.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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