Hanahato Nigorizake

Enoki Shuzo a été fondée en 1899 sur l'île de Kurahashijima, dans la baie d'Hiroshima, un emplacement dont le microclimat insulaire et les eaux douces du bassin de la mer intérieure de Seto sont devenus centraux à l'identité de la brasserie. En 1974, Enoki est devenu le premier producteur de sake au Japon moderne à produire du kijoshu, un sake doublement brassé dans lequel le sake existant remplace l'eau dans une nouvelle purée, intensifiant considérablement la richesse, la couleur et la complexité. Le Hanahato Nigorizake repose sur cette base de kijoshu : l'expression non filtrée et trouble présente une texture dense et crémeuse, accompagnée de l'acidité élevée et de la profondeur fruitée que la méthode kijoshu confère. L'expression kijoshu « Hanahato » a remporté la médaille d'or à l'International Wine Challenge plus de dix fois au cours des deux dernières décennies.