Shibori Hanahato Junmagi Daiginjo Muroka Name Genshu 4

Le quatrième volet de la série Shibori Hanahato Yamada Nishiki Kimoto d'Enoki Shuzo utilise du Yamada Nishiki et la méthode kimoto exigeante dans cette brasserie insulaire à Kure, Hiroshima, qui a inauguré la renaissance moderne de la production de kijoshu au Japon en 1974. Mis en bouteille non filtré (muroka) et non pasteurisé (namagenshu), il délivre un caractère de riz pur richement complexe, ancré par l'acidité lactique naturelle et la douceur caractéristique de l'eau nansui de Kurahashijima.