Kiyomori

Enoki Shuzo, une brasserie centenaire dans la préfecture de Hiroshima représentant la ville portuaire d'Ondo, est l'un des très rares producteurs au Japon à se spécialiser dans le kijoshu, un style dans lequel le sake remplace l'eau pendant une partie du processus de fermentation. Kiyomori est l'expression de cette tradition par la brasserie, présenté comme un sake trouble riche et aromatique évoquant le style de la période Heian, mis en bouteille en unités de 500 ml sous le nom évocateur du seigneur samouraï du XIIe siècle Taira no Kiyomori. Enoki Shuzo produit également la gamme Hanahato, qui a reçu une reconnaissance internationale pour son kijoshu vieilli.