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Description
Du Yamada Nishiki poli à 35% constitue la base de ce junmai daiginjo genshu d'Enoki Shuzo à Kure, dans le Hiroshima. Nommé Kichijōsō d'après une plante réputée porter bonheur lorsqu'elle fleurit, il est mis en bouteille non dilué afin de préserver toute la concentration du caractère du riz.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Daiginjo
RégionHiroshima · Hiroshima Junmai Daiginjo →
BrasserieEnokishuzo Co.,Ltd
MarqueHanahato
Alcool16%
Taux de polissage35%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Enokishuzo Co.,Ltd
Hiroshima
La qualité de l'eau est dure à mi-dureté. Le taux moyen de polissage du riz est de 60 %. Comme riz brut, le Daiginjo utilise du Yamada Nishiki (district spécial A). Pour les autres catégories, on utilise du riz produit dans la préfecture d'Hiroshima. Le sake à appellation spécifique est brassé avec du riz poli blanc et plat, principalement du Hachimon Nishiki et du Koi Omachi.
Fondée en1899
MarqueHanahato
Adresse2-1-15 Minamidomi Otodo Kure-shi Hiroshima
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Chawanmushi
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